Makowiec

Do miski wsypać mąkę, zrobić w niej zagłębienie, wkruszyć drożdże i posypać je cukrem. Do dołka stopniowo wlewać ciepłe mleko, mieszając je z drożdżami i stopniowo zagarniając kilka łyżek mąki. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie dodać żółtka oraz roztopione masło i rozpocząć wyrabianie ciasta. Wyrabiać przez ok. 10–15 minut, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Z ciasta uformować kulę, włożyć ją do miski i odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Do masy makowej dodać bułkę tartą, posiekane orzechy oraz żurawinę - jeśli jest używana - i dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie delikatnie połączyć je z masą makową, najlepiej partiami.

Ciasto przełożyć na stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na dwie równe części. Jedną część rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm. Na cieście rozsmarować połowę masy makowej, zostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku, dokładnie skleić brzegi i delikatnie docisnąć całość dłońmi, aby nadzienie równomiernie się rozłożyło. Ciasto ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia i zawinąć, zostawiając ok. 2 cm luzu na wyrastanie. To samo zrobić z drugą częścią ciasta.

Oba makowce (zawinięte w papier) ułożyć na dużej blasze łączeniem do dołu i odstawić na ok. 20 minut do lekkiego podrośnięcia. Piec przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po wystudzeniu przygotować lukier – gorący sok z cytryny połączyć ze skórką pomarańczową, następnie stopniowo wsypywać cukier puder, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji, i polać nim ciasto.