Keto cinnamon rolls

40 ml mleka kokosowego wymieszać z drożdżami i 10 g inuliny, odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce, żeby „ruszyły”. Pozostałe suche składniki (poza 20 g mąki kokosowej) wymieszać ze sobą, tłuszcz rozpuścić. Gdy zaczyn drożdżowy zacznie wyraźnie pracować i na jego powierzchni pojawią się bąbelki, dodać jajka, jogurt oraz 20 g erytrytolu. Zmiksować na gładką masę, po czym dodać tłuszcz (zostawić 30 g oleju kokosowego do nadzienia) i dalej mieszać. Następnie partiami dorzucać mieszankę suchych składników miksując dalej. Powstałe ciasto przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu na ok. 20 – 30 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką kokosową i podsypując pozostałą mąką rozwałkować na średniej grubości owalny placek.

30 g oleju kokosowego rozpuścić z 20 g erytrytolu i cynamonem aż do uzyskania w miarę gładkiej masy. Masę wyłożyć na rozwałkowane ciasto drożdżowe, zwinąć w rulon i kroić w poprzek na kawałki tej samej wysokości. Układać pionowo w okrągłej tortownicy jeden obok drugiego. Odstawić na kolejne 20 – 30 minut do wyrośnięcia, po czym piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w trybie grzania góra + dół przez ok. 30 minut aż się lekko przyrumienią.

10 g inuliny rozpuścić w 25 ml mleka kokosowego i podgrzewać na średnim ogniu do lekkiego zgęstnienia. Polać lukrem ostudzone cinnamon rolls.

Po więcej przepisów na smaczne i zdrowe dania zapraszam na https://moderncavegirl.pl